カニ解禁2019

2019.10.24 / コラム

今日はそろそろ気になる頃？なお話。

カニ解禁日が近づいてきました。

 

今年の解禁日は…

11月6日(水)です。

 

基本的には11月6日午前0時と決まっているそうです。

(一応、年ごとに決められるようですが)

 

6日中にセリにかけられ、7日に市場に出るという流れです。

 

漁の期間は12月29日までと3月20日まで。

ん？終漁日が2つ？

なぜかといいますと…

 

メスが12月29日、オスが3月20日

資源保護のためなんですね！

 

石川県ではズワイガニのオスを加能(かのう)ガニ

メスを香箱(こうばこ)ガニと呼ばれます。

 

香箱ガニは冬の味覚の女王

小さいですが、ほのかに甘味があり、

何より、内子(うちこ)と呼ばれる甲羅の中にあるたまごが絶品。

漁獲量にもよりますが、値段も手ごろだそうですよ。

呼び方はオス、メス共に水揚げした地域によって異なるそうです。

 

オスの呼び方

石川県・・・加能(かのう)ガニ

福井県・・・越前ガニ

鳥取県・・・松葉ガニ

 

メスの呼び方

石川県・・・香箱(こうばこ)ガニ

福井県・・・セイコガニ

鳥取県・・・親ガニ

 

オスで言えば越前、松葉の知名度、にはまだまだ及ばないのでしょうか？

ズワイガニは3種類？

 

本ズワイガニ

一般的に北陸のイメージされるカニ。

先述にあるように、

地域によってブランド化されています。

 

紅ズワイガニ

基本的に値段がすごく安い。

カニチャーハンの素などに入っているのも紅ズワイガニ。

安さの理由は漁期の長さ。

9月1日～6月30日と期間が長いので当然

漁獲量も多いので安くなる仕組み。

ただ鮮度が落ちやすいので扱いが難しいそうです。

 

大ズワイガニ

カナダ・ロシア産が多く

日本近海ではあまり獲れません。

意外ですが、高級料亭などに出回っています。

先の2つより体格が一回り大きいのが特徴です。

最近では漁獲量を減らしているようで、

希少価値が高くなりつつあるそう。

基本はむき身で販売されます

 

 

どうですか？

 

カニの解禁日が待ち遠しくなりませんでした？

 

 

 

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